צדדיות: עגלת החטיפים צריכה להיות רב תכליתית ולהיות מסוגלת להכין סוגים שונים של חטיפים, לרבות מטוגנים, צלויים, מאודים, מוקפצים וכו', כדי לענות על הצרכים של לקוחות בעלי טעמים שונים.
היגיינה ובטיחות: משאיות מזון צריכות לעמוד בתקני היגיינה ובטיחות מקומיים כדי להבטיח את ההיגיינה והבטיחות של המזון ולהגן על בריאות הלקוחות.
גמישות: משאיות מזון צריכות להיות גמישות ומסוגלות לספק מזון מיוחד בהתאם לצרכי השוק ולמיצוב האירועים השונים, ולהתאים לאירועים ולצרכי הלקוח השונים.