תנור סיבובי אפיית לחם מכונה להכנת לחם סיבובי גז תנור הסעה מסין
תנור סיבובי הוא אחד החלקים החשובים ביותר במתקני אפיית הלחם כיום. ראשית, הבצק המוכן לאפיית לחם נחתך ומונח במגש. לאחר מכן המגשים מונחים לעגלת מגשים עם גלגלים ומוכנסים לתנור. הודות לגלגלים, קל מאוד להכניס את המגשים לתנור ולהוציא אותם מהתנור לאחר האפייה. טמפרטורת האפייה בתנור, כמות הקיטור בתנור וזמן האפייה מותאמים ודלת התנור נסגרת כדי להתחיל את תהליך האפייה. במהלך תקופת האפייה, עגלת המגשים מסתובבת במהירות קבועה. כך, כל מוצר מבושל באופן שווה. שוב, עם סיבוב זה, כל נקודה בכל מוצר מבושלת באופן שווה, ולכן צד אחד נשרף והצד השני אינו מבושל למחצה.
כמות הלחם המיוצרת בתנור סיבובי יכולה להיות גבוהה פי כמה מאשר בתנורים קונבנציונליים. כמות הלחם המיוצרת בשטח היחידה גדלה כאשר המגשים מונחים מעל. קיבולת ייצור הלחם של כל מותג וכל דגם יכולה להשתנות. תנור סיבובי ממוצע יכול לייצר בין 2000 ל-3000 לחמים ב-8 שעות. בדגמים מסוימים, מספר זה מגיע עד 5000. מחיר הרכישה של התנור ויכולת ייצור הלחם הם ביחס ישר. מסיבה זו, בבחירת תנור, עדיף לבחור את המתאים ביותר תוך התחשבות בייצור הלחם הצפוי. שוב, יש לקחת בחשבון גם את השטח שיכסה התנור בסביבת העבודה.
פיזור חום וקיטור בתנורים חייב להתבצע בצורה טובה מאוד בתנורי כבשן סיבובי. בדרך כלל, משתמשים בברווזים כדי להבטיח שהקיטור מועבר באופן שווה לכל מחבת. שוב, מושם דגש רב על החומר והעיצוב המשמשים כדי להפוך את פיזור הטמפרטורה לאחיד. יצרני תנורים ממשיכים בפעילויות המחקר והפיתוח שלהם בנושא פיזור חום וקיטור.
הטמפרטורה של תא התנור הפנימי עם מכונית מסתובבת יכולה להגיע עד 1000 מעלות צלזיוס. מסיבה זו, החומר המשמש בתא לא אמור להתמוסס בטמפרטורה גבוהה. שוב, יש להרטיב את הארון באדים למען איכות הבישול. מסיבה זו, החומרים המשמשים צריכים להיות גם מנירוסטה. באופן כללי, נעשה שימוש בפלדה עמידה בפני קורוזיה בטמפרטורה גבוהה. מלבד זאת, גלגלי מכונית המגש בתוך התא חייבים להיות עשויים מחומרים חסיני אש.
לאחר סיום תהליך הבישול, יש למנוע מהאדים והחום בתנור להתפשט לאזור העבודה. אם אדים וחום אלה מתפשטים לסביבת העבודה, הדבר גורם הן לסביבת העבודה להיות מאומצת עבור העובדים והן לפגיעה בקמח ובחומרים אחרים במקום העבודה. תנורים רבים מצוידים במשאבים המסננים אוויר חם ואדים.
ישנן חברות רבות המייצרות תנורים מסתובבים ודגמים רבים של חברות אלה זמינים בשוק. כאשר עסק בוחר את המותג והדגם המתאימים ביותר עבורו, עליו לקחת בחשבון פרמטרים מרובים. מספר הלחמים שייוצרו בזמן הייצור, אמינות המותג, רשת שירות אינטנסיבית, עלות רכישה וצריכת אנרגיה הם הגורמים החשובים ביותר של פרמטרים אלה.
פרמטרים של מוצר:
1.ההשקה המקורית של טכנולוגיית התנור "שניים באחד" הבוגרת ביותר בגרמניה, צריכת אנרגיה נמוכה.
2.אימוץ עיצוב יציאת אוויר תלת-כיווני גרמני כדי להבטיח טמפרטורת אפייה אחידה בתנור, כוח חדירה חזק, צבע אחיד של מוצרי האפייה וטעם טוב.
3.שילוב מושלם של נירוסטה באיכות גבוהה ורכיבים מיובאים כדי להבטיח איכות יציבה יותר וחיי שירות ארוכים.
4.המבער משתמש במותג Baltur האיטלקי, צריכת שמן נמוכה וביצועים גבוהים.
5.פונקציית קיטור חזקה.
6.יש אזעקה של מגבלת זמן
