מכונה להכנת לחם תנור סיבובי גז תנור הסעה ללחם מסין
התנור הסיבובי הוא אחד החלקים החשובים ביותר במתקני הכנת הלחם כיום.ראשית, חותכים את הבצק המוכן להכנת לחם ומניחים אותו במגש.לאחר מכן מניחים את המגשים בעגלת המגשים עם גלגלים ומכניסים לתנור.הודות לגלגלים, קל מאוד להכניס את המגשים לתנור ולהוציאם מהכבשן לאחר הבישול.טמפרטורת הבישול בתנור, כמות האדים בתנור וזמן הבישול מותאמים ודלת התנור סגורה כדי להתחיל בתהליך הבישול.במהלך תקופת האפייה מכונית המגש מסובבת במהירות קבועה.לפיכך, כל מוצר מבושל על בסיס שווה.שוב עם הסיבוב הזה, כל נקודה של כל מוצר מבושלת באותה מידה, ולכן, צד אחד נשרף והצד השני חצי מבושל לא נתקלים.
כמות הלחם המיוצרת בתנור סיבובי יכולה להיות גבוהה פי כמה מאשר בתנורים רגילים.כמות הלחם המיוצרת בשטח היחידה גדלה כשהמגשים מונחים מעל.יכולת ייצור הלחם של כל מותג וכל דגם יכולה להשתנות.תנור סיבובי ממוצע יכול לייצר בין 2000 ל-3000 לחמים ב-8 שעות.בדגמים מסוימים, מספר זה הוא עד 5000. מחיר הרכישה של התנור ויכולת ייצור הלחם הם פרופורציונליים.מסיבה זו, בבחירת תנור, עדיף לבחור את המתאים ביותר תוך התחשבות בייצור הלחם הצפוי.שוב, יש גם לשקול את השטח המכוסה על ידי התנור בסביבת העבודה.
חום התנור ופיזור האדים חייבים להיעשות היטב בתנורים סיבוביים.בדרך כלל, משתמשים בברווזים כדי להבטיח שהאדים מועברים באופן שווה לכל מחבת.שוב, ניתן דגש רב על החומר והעיצוב המשמשים להפיכת חלוקת הטמפרטורה לאחידה.יצרני תנורים ממשיכים בפעילות המחקר והפיתוח שלהם בנושא הפצת חום וקיטור.
הטמפרטורה של התא הפנימי של התנור עם מכונית מסתובבת יכולה להגיע עד 1000 מעלות צלזיוס.מסיבה זו, החומר המשמש בתא לא אמור להתמוסס בטמפרטורה הגבוהה.שוב, יש להרטיב את הארון באדים מבחינת איכות הבישול.מסיבה זו, החומרים המשמשים צריכים להיות נירוסטה בו-זמנית.באופן כללי, נעשה שימוש בפלדה עמידה בפני קורוזיה בטמפרטורה גבוהה.מלבד זאת, הגלגלים של מכונית המגשים בתוך תא הנוסעים חייבים להיות מיוצרים מחומרים חסיני אש.
לאחר סיום תהליך הבישול, יש למנוע את התפשטות האדים והחום בתנור לאזור העבודה.אם הקיטור והחום הזה מופצים לסביבת העבודה, זה גורם גם לסביבת העבודה להיאלץ עבור העובדים וגם להשפיע על הקמח ושאר החומרים במקום העבודה.לתנורים רבים יש שואבים המסננים אוויר חם וקיטור.
ישנן חברות רבות המייצרות תנור סיבובי ודגמים רבים של חברות אלו זמינים בשוק.כאשר ארגון בוחר את המותג והדגם המתאים ביותר עבור עצמו, עליו לשקול מספר פרמטרים.מספר הלחם שייוצר בזמן היחידה, אמינות המותג, רשת שירות אינטנסיבית, עלות רכישה, צריכת אנרגיה הם הגורמים החשובים ביותר של פרמטרים אלה.
פרמטרים של מוצר:
1.ההקדמה המקורית של טכנולוגיית תנור שני באחד הבוגרת ביותר בגרמניה, צריכת אנרגיה נמוכה.
2.אימוץ עיצוב יציאת אוויר תלת כיוונית גרמנית כדי להבטיח טמפרטורת אפייה אחידה בתנור, כוח חדירה חזק, צבע אחיד של מוצרי אפייה וטעם טוב.
3.שילוב מושלם של נירוסטה באיכות גבוהה והרכיבים המיובאים כדי להבטיח איכות יציבה יותר וחיי שירות ארוכים.
4.המבער משתמש במותג Italy Baltur, צריכת שמן נמוכה וביצועים גבוהים.
5.פונקציית קיטור חזקה.
6.יש אזעקת מגבלת זמן
